Description
Ces aubergines grillées, parfumées aux herbes de Provence et à l’ail, sont un accompagnement léger et raffiné qui célébre la simplicité de la cuisine méditerranéenne. Idéal pour les dîners familiaux ou les barbecues, ce plat végétarien met en valeur le riche arôme de l’huile d’olive vierge et l’authenticité des saveurs provençales.
Ingredients
2 aubergines fermes et lisses
Huile d’olive vierge extra, selon les besoins
2 gousses d’ail hachées finement
1 cuillère à café d’herbes de Provence
1 poignée d’olives dénoyautées, noires ou vertes, hachées grossièrement
Sel, au goût
Poivre noir fraîchement moulu, au goût
Instructions
Lavez les aubergines et coupez-les en tranches de 1 cm d’épaisseur.
Saupoudrez de sel pour retirer l’amertume (30 minutes), rincez et séchez.
Mélangez dans un bol l’ail, les herbes de Provence, sel et poivre.
Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle ou sur un grill. Torréfier les tranches 5-7 minutes de chaque côté.
Ajoutez le mélange d’ail/herbes sur les aubergines chaudes avant de servir.
Notes
Utilisez une huile d’olive de qualité pour une saveur optimale
Adaptez la quantité d’herbes selon vos préférences
Servez avec un filet de citron pour plus de fraîcheur, ou sur du pain grillé
Les herbes peuvent être fraîches (thym, romarin, origan) si disponibles
- Prep Time: 15
- Cook Time: 20
- Category: Barbecue & grillades
- Method: Grillement
- Cuisine: Provençale
Nutrition
- Serving Size: 1 tranchette d'aubergine
- Calories: 65
- Sodium: 280mg
- Fat: 4g
- Saturated Fat: 0.6g
- Carbohydrates: 3.2g
- Fiber: 1.2g
- Protein: 1g
- Cholesterol: 0mg