Quelle farine pour sablés sans gluten ?

Pour réaliser des sablés sans gluten, j’utilise un mélange équilibré : farine de riz (pour sa légèreté), fécule de maïs (pour lier), et poudre d’amande (pour la tendresse et le goût). Vous pouvez aussi y ajouter un peu de farine de châtaigne pour une touche rustique, ou de farine de sarrasin pour un parfum plus marqué. L’essentiel est de bien doser pour éviter un résultat trop sec ou friable. Dans mes meilleurs gâteaux sans gluten , cette astuce fonctionne à merveille.

Comment remplacer la pâte sablée ?

Si vous n’avez pas le temps de faire une pâte sablée maison, vous pouvez la remplacer par une pâte brisée sans gluten, légèrement sucrée, ou même par une base de biscuits mixés avec un peu de beurre fondu. C’est une astuce rapide que j’utilise parfois pour les tartes crues ou les cheesecakes. Mais rien ne vaut la texture maison d’une bonne pâte sablée sans gluten préparée avec amour.

Quelle pâte ne contient pas de gluten ?

Les pâtes sans gluten les plus courantes sont celles à base de farines naturelles : riz, sarrasin, maïs, millet, ou amande. On peut aussi en trouver dans le commerce, mais elles contiennent souvent des additifs. C’est pourquoi je préfère préparer mes bases moi-même, comme pour mes desserts sans gluten et sans lactose , où je contrôle chaque ingrédient.

Quelle farine pour pâte à tarte sans gluten ?

Pour une pâte à tarte savoureuse et facile à étaler, j’utilise un mélange de farine de riz (50 %), de fécule (30 %) et de poudre d’oléagineux (20 %), comme la poudre d’amande ou de noisette. Cela donne une pâte souple, croquante et goûteuse. Veillez à bien la reposer avant de l’abaisser pour qu’elle ne se casse pas à la cuisson.

Pâte sablée sans gluten recette facile et savoureuse

Name: Pâte sablée sans gluten recette facile et savoureuse
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Yield: 1 pâte (6 à 8 parts)
Cuisine: Française
Ingredients: 100 g de farine de riz; 50 g de fécule de maïs; 50 g de poudre d’amande; 80 g de beurre froid en dés; 40 g de sucre de canne blond; 1 pincée de sel; 1 œuf entier

Description

Une pâte sablée sans gluten croustillante et fondante, parfaite pour les tartes, sablés ou fonds de dessert maison. Simple à préparer, elle convient aux petits et grands gourmands.

Ingredients

Scale

100 g de farine de riz

50 g de fécule de maïs

50 g de poudre d’amande

80 g de beurre froid en dés

40 g de sucre de canne blond

1 pincée de sel

1 œuf entier

Instructions

1. Dans un saladier, mélangez les farines, la poudre d’amande, le sucre et le sel.

2. Ajoutez le beurre froid en dés, sablez du bout des doigts.

3. Ajoutez l’œuf, mélangez sans trop pétrir jusqu’à formation d’une boule.

4. Aplatissez légèrement la pâte, filmez-la et placez-la 30 min au réfrigérateur.

5. Abaissez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson.

6. Foncez votre moule à tarte, piquez le fond à la fourchette.

7. Cuisez à blanc 12 min à 180°C, ou garnissez selon votre recette.

Notes

Vous pouvez remplacer la poudre d’amande par de la noisette moulue.

La pâte se congèle très bien crue, bien emballée.

Pour une version salée, retirez le sucre et ajoutez une cuillère à soupe de parmesan.

Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 12 minutes
Category: Pâtisserie sans gluten
Method: Cuisson au four
Cuisine: Française

Nutrition

Serving Size: 1 part (1/8)
Calories: 180
Sugar: 4g
Sodium: 40mg
Fat: 10g
Saturated Fat: 6g
Unsaturated Fat: 4g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 18g
Fiber: 1g
Protein: 3g
Cholesterol: 40mg

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