Description
Un pain sans gluten à IG bas, spécialement pensé pour les diabétiques. Riche en fibres et en protéines grâce au sarrasin, aux graines et au psyllium, il allie santé et gourmandise.
Ingredients
200 g de farine de sarrasin
50 g de farine d’amande
30 g de farine de pois chiche
2 cuillères à soupe de psyllium blond
1 cuillère à soupe de graines de chia moulues
1 cuillère à soupe de graines de tournesol
1 cuillère à soupe de graines de courge
1 cuillère à café de levure sèche sans gluten
1 cuillère à café de sel
280 ml d’eau tiède
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Instructions
1. Mélanger les farines, le psyllium, les graines et le sel dans un saladier.
2. Dissoudre la levure dans un peu d’eau tiède et laisser reposer 5 minutes.
3. Ajouter l’eau tiède et l’huile d’olive aux ingrédients secs.
4. Mélanger puis pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène.
5. Laisser lever la pâte 1 heure dans un endroit tiède, recouverte d’un linge.
6. Verser la pâte dans un moule à pain légèrement graissé.
7. Enfourner à 180°C pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée.
8. Laisser refroidir avant de trancher et déguster.
Notes
Ce pain se conserve 3 jours à température ambiante et peut être congelé en tranches.
Pour une version encore plus protéinée, ajoutez 2 cuillères à soupe de poudre de protéines végétales.
Idéal au petit-déjeuner avec un peu de fromage frais ou en accompagnement d’une soupe maison.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Pain sans gluten, IG bas
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Maison
Nutrition
- Serving Size: 1 tranche (60 g)
- Calories: 160
- Sugar: 2
- Sodium: 190
- Fat: 6
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 20
- Fiber: 6
- Protein: 6
- Cholesterol: 0
Keywords: pain sans gluten pour diabétiques, pain IG bas, pain maison