Quelle farine sans gluten pour un gâteau au chocolat ?

Je recommande la farine de riz pour sa légèreté, associée à de la poudre d’amande pour la texture moelleuse. Vous pouvez aussi utiliser un peu de farine de châtaigne pour un goût plus profond. L’important, c’est de mélanger plusieurs farines pour équilibrer saveur et tenue.

Comment remplacer la farine dans un gâteau au chocolat ?

La farine de blé peut être remplacée par un mélange de farines sans gluten : riz, châtaigne, maïzena, voire fécule de pomme de terre. Ajoutez toujours un ingrédient liant, comme des œufs, de la compote ou du yaourt pour éviter que la pâte ne s'effrite.

Comment rendre un gâteau sans gluten moelleux ?

Utilisez des œufs bien battus, ajoutez une touche de yaourt ou de compote, et surveillez la cuisson à basse température. Couvrez le gâteau à la sortie du four pour qu’il garde son humidité. Un peu de poudre d’amande aide aussi à garder le fondant.

Comment remplacer le gluten dans un gâteau ?

Pour remplacer le gluten, utilisez des liants naturels : œufs, compote de fruits, purée de banane, yaourt ou lait végétal épaissi. Ces ingrédients aident à donner de la structure et empêchent le gâteau de s'effriter après cuisson.

Gâteau chocolat sans gluten : 7 astuces moelleux garanti

Name: Gâteau chocolat sans gluten moelleux et gourmand
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 6 parts
Cuisine: Française
Ingredients: 100g de farine de riz; 50g de poudre d'amande; 150g de chocolat noir; 80g de sucre de canne; 3 œufs; 1 yaourt nature (ou végétal); 60ml d’huile d’olive douce; 1 sachet de levure sans gluten; 1 pincée de sel

Description

Un gâteau au chocolat sans gluten moelleux, simple à préparer et parfait pour les intolérants comme pour les gourmands.

Ingredients

Scale

100g de farine de riz

50g de poudre d’amande

150g de chocolat noir

80g de sucre de canne

3 œufs

1 yaourt nature (ou végétal)

60ml d’huile d’olive douce

1 sachet de levure sans gluten

1 pincée de sel

Instructions

1. Faire fondre le chocolat au bain-marie.

2. Battre les œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment.

3. Ajouter l’huile, le yaourt, le chocolat fondu.

4. Incorporer les farines, la levure et le sel.

5. Verser dans un moule graissé.

6. Cuire 25 min à 160°C (chaleur tournante).

7. Laisser tiédir avant de démouler.

Notes

Se conserve 3 jours au frais ou se congèle en parts.

Ajoutez des zestes d’orange pour une version fruitée.

Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 25 minutes
Category: Gâteaux
Method: Four
Cuisine: Française

Nutrition

Serving Size: 1 part
Calories: 280
Sugar: 18g
Sodium: 60mg
Fat: 17g
Saturated Fat: 5g
Unsaturated Fat: 11g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 24g
Fiber: 3g
Protein: 5g
Cholesterol: 70mg

Keywords: gâteau chocolat sans gluten, recette moelleuse