Quelle est la meilleure farine pour les crêpes sans gluten ?

La farine de riz est souvent plébiscitée pour sa légèreté et son goût neutre. Elle permet d’obtenir des crêpes souples et faciles à garnir. Pour un goût plus rustique, on peut la mélanger à de la farine de sarrasin ou de millet. Et pour une texture parfaite, je recommande toujours d’ajouter un peu de fécule de maïs ou de pomme de terre.

Comment remplacer la farine pour des crêpes ?

On peut remplacer la farine de blé par un mélange de farines sans gluten, en jouant sur leurs textures, riz pour la souplesse, sarrasin pour le goût, et fécule pour la tenue. Il existe aussi des mix tout prêts, mais je préfère mes propres associations maison, comme je le fais aussi dans mes gâteaux sans gluten et sans lactose où chaque ingrédient est choisi avec soin.

Quels sont les 3 aliments interdits dans le régime sans gluten ?

Pour les personnes atteintes de maladie cœliaque ou très sensibles, il faut absolument éviter : Le blé (et toutes ses variétés comme épeautre, kamut) L’orge Le seigle Ces céréales contiennent du gluten et sont à exclure strictement. Pour tout savoir sur le régime sans gluten

Quelle est la farine sans gluten qui se rapproche le plus de la farine de blé ?

La farine de riz est celle qui s’en rapproche le plus par sa finesse et sa neutralité. Pour une texture plus « élastique », on peut l’associer à du psyllium ou des graines de chia hydratées. C’est ce que j’utilise aussi dans ma recette de gâteau sans gluten moelleux , et le résultat est bluffant.

Crêpes sans gluten moelleuses, 100 % plaisir, sans compromis

Name: Crêpes sans gluten moelleuses, 100 % plaisir, sans compromis
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 10 crêpes fines
Cuisine: Française
Ingredients: 100 g de farine de riz; 50 g de farine de sarrasin; 50 g de fécule de maïs; 2 œufs; 250 ml de lait (végétal ou entier); 1 cuillère à soupe d'huile neutre; 1 pincée de sel

Description

Des crêpes sans gluten légères, souples et simples à préparer. Une recette accessible à tous, pour des goûters réussis sans compromis sur le goût.

Ingredients

Scale

100 g de farine de riz

50 g de farine de sarrasin

50 g de fécule de maïs

2 œufs

250 ml de lait (végétal ou entier)

1 cuillère à soupe d’huile neutre

1 pincée de sel

Instructions

1. Dans un grand saladier, mélangez les farines, la fécule et le sel.

2. Ajoutez les œufs, l’huile et un tiers du lait. Mélangez bien au fouet.

3. Versez le reste du lait progressivement jusqu’à obtenir une pâte fluide.

4. Laissez reposer 30 minutes à température ambiante.

5. Faites chauffer une poêle graissée à feu moyen.

6. Versez une louche de pâte, étalez rapidement.

7. Cuisez environ 1 min 30 de chaque côté.

8. Servez chaud avec la garniture de votre choix.

Notes

Vous pouvez remplacer le lait par une boisson végétale (amande, avoine).

Pour des crêpes plus sucrées, ajoutez une cuillère de sirop d’érable dans la pâte.

Se conservent 2 jours au frais, bien emballées.

Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 20 minutes
Category: Dessert sans gluten
Method: À la poêle
Cuisine: Française

Nutrition

Serving Size: 1 crêpe
Calories: 105
Sugar: 1g
Sodium: 60mg
Fat: 3.5g
Saturated Fat: 0.6g
Unsaturated Fat: 2.9g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 15g
Fiber: 1g
Protein: 3g
Cholesterol: 47mg

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