Quelle farine sans gluten pour cake salé ?

Pour un cake salé sans gluten, je recommande de mélanger farine de riz, fécule de maïs ou de pomme de terre, et une petite quantité de farine plus rustique comme le sarrasin ou la châtaigne. Ce mélange assure une texture souple et un goût équilibré. C’est aussi ce que j’utilise pour certaines recettes de pizza sans gluten maison , où la tenue de la pâte est essentielle.

Comment rendre un gâteau sans gluten moelleux ?

Le secret du moelleux, c’est le bon équilibre entre matière grasse, humidité et temps de cuisson. Pour cela, j’ajoute un yaourt ou du lait végétal, un filet d’huile d’olive douce, et je veille à ne pas trop cuire le cake. J’applique les mêmes astuces pour mes biscuits sans gluten , qui restent tendres plusieurs jours.

Quelle farine utiliser pour un gâteau sans gluten ?

Tout dépend du type de gâteau. Pour un cake salé, la farine de riz reste la base la plus neutre. Mais on peut lui associer de la farine de millet, de pois chiches, ou même du maïs finement moulu. Évitez les farines trop denses ou trop absorbantes seules, comme le quinoa ou l’amarante, à moins de les mélanger avec une fécule.

Comment remplacer la farine pour du sans gluten ?

On peut remplacer la farine de blé par un mix maison, 2/3 de farine légère (riz, maïs) et 1/3 de liant (fécule ou psyllium). Il existe aussi des mélanges prêts à l’emploi, mais je préfère toujours composer les miens, comme pour mon gâteau sans gluten et sans lactose , où chaque ingrédient est choisi avec soin.

Cake salé sans gluten moelleux et rapide

Name: Cake salé sans gluten moelleux et rapide
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 1 cake (6 à 8 parts)
Cuisine: Française
Ingredients: 120 g de farine de riz; 60 g de fécule de maïs; 20 g de farine de pois chiches; 3 œufs; 100 g de yaourt nature (ou végétal); 50 ml d'huile d'olive; 1 sachet de levure sans gluten; 1 cuillère à café de vinaigre de cidre; 1 pincée de sel; 100 g de garniture au choix (fromage, légumes, olives...)

Description

Un cake salé sans gluten moelleux et simple à réaliser, parfait pour l’apéritif, les pique-niques ou les repas du soir. Garniture adaptable selon vos envies.

Ingredients

Scale

120 g de farine de riz

60 g de fécule de maïs

20 g de farine de pois chiches

3 œufs

100 g de yaourt nature (ou végétal)

50 ml d’huile d’olive

1 sachet de levure sans gluten

1 cuillère à café de vinaigre de cidre

1 pincée de sel

100 g de garniture au choix (fromage, légumes, olives…)

Instructions

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Dans un grand saladier, battez les œufs avec le yaourt et l’huile.

3. Ajoutez les farines, la levure, le sel et le vinaigre. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

4. Incorporez les garnitures de votre choix (fromage, légumes, olives).

5. Versez dans un moule à cake huilé.

6. Lissez le dessus et enfournez pour 35 à 40 minutes.

7. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau.

8. Laissez tiédir avant de démouler.

Notes

Le cake peut être congelé en tranches.

Variez les garnitures : feta et courgette, lardons et oignons, chèvre et noix.

Ajoutez des herbes fraîches ou des épices pour personnaliser.

Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 40 minutes
Category: Recette salée sans gluten
Method: Cuisson au four
Cuisine: Française

Nutrition

Serving Size: 1 tranche
Calories: 210
Sugar: 1g
Sodium: 190mg
Fat: 12g
Saturated Fat: 3g
Unsaturated Fat: 9g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 18g
Fiber: 2g
Protein: 6g
Cholesterol: 65mg

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